پرتافیلتر یکی از اجزای کلیدی در اسپرسوساز است که تاثیر زیادی بر کیفیت قهوه اسپرسو دارد. انتخاب پرتافیلتر مناسب برای دستگاه اسپرسوساز نه‌تنها باعث بهبود طعم و مزه قهوه می‌شود، بلکه می‌تواند در تجربه کلی باریستا و کاربر نیز تأثیرگذار باشد. در این مطلب، به بررسی انواع پرتافیلترها، ویژگی‌ها و تفاوت‌های آن‌ها می‌پردازیم و توضیح می دهیم که چگونه می‌توانید پرتافیلتر مناسب دستگاه اسپرسوساز خود انتخاب کنید.

 

 

پرتافیلتر

پرتافیلتر (portafilter)، یکی از اجزای مهم دستگاه های اسپرسوساز است که به‌طور مستقیم با فرآیند عصاره‌گیری قهوه در ارتباط است. این قطعه غالبا از جنس فلز ساخته می‌شود و وظیفه آن نگه داشتن بسکت پرشده از قهوه آسیاب‌شده و عبور آب گرم تحت فشار از آن برای استخراج طعم و عطر قهوه است. پرتافیلترها در اندازه‌ها و طراحی‌های مختلف ساخته شده اند و می‌توانند بر کیفیت عصاره‌گیری اسپرسو تأثیرگذار باشند. طراحی و سایز پرتافیلتر می‌تواند تجربه باریستا را به‌شدت تحت تأثیر قرار دهد.

 

 

اهمیت پرتافیلتر و شناخت آن

پرتافیلتر یکی از اجزای اصلی اسپرسوساز است که نقش بسیار مهمی در کیفیت قهوه دارد. آگاهی از ویژگی‌ها و تفاوت‌های پرتافیلترها می‌تواند به باریستاها و مصرف کنندگان قهوه کمک کند تا انتخاب بهتری از بین پرتافیلترهای موجود در بازار داشته باشند و از آن‌ها به‌طور مؤثرتری استفاده کنند. انتخاب پرتافیلتر مناسب می‌تواند تأثیر زیادی بر کیفیت عصاره‌گیری قهوه داشته باشد و باعث بهبود طعم و عطر قهوه شود.

برای تجربه نوشیدن یک فنجان  اسپرسوی باکیفیت، شناخت انواع مختلف پرتافیلتر و چگونگی تأثیر آن‌ها بر فرایند استخراج ضروری است. این آگاهی به افراد کمک می‌کند تا انتخاب‌های بهتری داشته باشند و از دستگاه خود به‌طور بهینه استفاده کنند.

 

 

تفاوت پرتافیلترها از نظر طراحی

پرتافیلترها معمولاً با دو نوع طراحی کلی عرضه می‌شوند: اسپات دار و بدون اسپات. هرکدام از این طراحی‌ها تأثیر مستقیمی بر فرآیند عصاره‌گیری و تجربه باریستا دارند. در ادامه به توضیح هر یک می پردازیم:

 

پرتافیلتر استاندارد یا اسپات‌ (Spouted)

پرتافیلتر اسپات‌ دارای یک یا دو مجرا است که عصاره قهوه از آن‌ها به بیرون جریان می‌یابد. این طراحی بیشتر برای استفاده روزمره و سرو قهوه به‌شکل استاندارد مناسب است. در این نوع طراحی، قهوه از پرتافیلتر به‌طور دقیق درون فنجان ریخته می‌شود.

 

 

پرتافیلتر بدون اسپات (Bottomless یا naked)

در این نوع پرتافیلتر مجرای خروجی وجود ندارد و عصاره قهوه به‌طور مستقیم از پرتافیلتر به فنجان ریخته می‌شود. این طراحی به باریستا این امکان را می‌دهد که فرآیند عصاره‌گیری را مشاهده کرده و در صورت نیاز آن را اصلاح کند. پرتافیلترهای بدون مجرا بیشتر برای کسانی که تجربه بیشتری در عصاره‌گیری دارند مناسب است، چرا که می‌توانند مشکلات عصاره‌گیری را شناسایی و اصلاح کنند.

 

 

تفاوت پرتافیلترها از نظر میزان فشار

پرتافیلترها به‌طور کلی به دو دسته تقسیم می‌شوند: پرتافیلترهای بدون فشار داخلی (Non-Pressurized) و پرتافیلترهای تحت فشار داخلی (Pressurized). این تفاوت‌ها به نوع بسکت استفاده شده درون پرتافیلتر وابسته است که بر نحوه عصاره‌گیری اسپرسو و میزان کرمای نهایی تأثیر می‌گذارند.

 

پرتافیلترهای غیر تحت فشار (Non-Pressurized)

این نوع پرتافیلترها فاقد هرگونه سیستم فشار داخلی هستند و عمدتاً بر اساس مهارت باریستا در توزیع قهوه و تنظیم فشار آب عمل می‌کنند. فشار مناسب برای عصاره‌گیری در این نوع پرتافیلترها بیشتر بستگی به طراحی و نوع بسکت دارد که مسئول اصلی ایجاد فشار داخلی است. باریستا در این حالت باید مهارت و تجربه کافی برای تنظیم این پارامترها داشته باشد.

پرتافیلترهای تحت فشار (Pressurized)

این پرتافیلترها به سیستم فشار داخلی مجهز هستند که به‌طور خودکار فشار آب را تنظیم می‌کند. این سیستم به‌ویژه در دستگاه‌های خانگی رایج است، جایی که نیاز به تنظیمات دقیق کمتری وجود دارد. در اینجا نیز، فشار داخلی بیشتر از طریق بسکت تعیین می‌شود، به‌ویژه در مدل‌هایی که دارای بسکت‌های دوجداره هستند. این طراحی‌ها برای افراد کم تجربه در عصاره‌گیری مناسب است و می‌تواند به تولید اسپرسوی با کیفیت مطلوب کمک کند.

 

 

تفاوت پرتافیلترها از نظر سایز

پرتافیلترها در سایزهای مختلفی تولید می‌شوند که هر کدام از آن‌ها برای دستگاه‌های خاصی طراحی شده‌اند. سایزهای 51 میلی متر و 58 میلی متر جزو پراستفاده ترین سایزهای پرتافیلتر در بازار هستند که به‌ترتیب برای دستگاه‌های خانگی و نیمه‌صنعتی و صنعتی استفاده می‌شوند. پرتافیلتر با سایزهای دیگر همچون 53، 54 و … نیز در بازار موجود است.

 

پرتافیلتر سایز 51 میلی متر

این سایز معمولاً در دستگاه‌های اسپرسوساز خانگی دیده می‌شود. دستگاه‌های خانگی که غالبا کوچک‌تر هستند و با قیمت پایین‌تر در بازار موجود اند از پرتافیلتر ۵۱ میلی متر استفاده می‌کنند. این سایز برای مصرف‌کنندگان خانگی که به دنبال یک اسپرسوساز با کیفیت و مناسب برای استفاده روزمره هستند گزینه مناسبی است.

 

پرتافیلتر سایز 58 میلی متر

این سایز یکی از استانداردهای رایج در دستگاه‌های اسپرسوساز نیمه‌صنعتی و صنعتی است. دستگاه‌هایی که از این پرتافیلتر سایز 58 استفاده می‌کنند، معمولاً قابلیت‌های حرفه‌ای‌تری دارند و برای افرادی که به کنترل دقیق‌تری در فرآیند عصاره‌گیری نیاز دارند مناسب است. پرتافیلتر 58 به‌عنوان استانداردی شناخته می‌شود که در بسیاری از کافه‌ها و محیط‌های تجاری استفاده می‌شود.

 

[بیشتر بخوانید: نفاوت اسپرسوسازهای خانگی، صنعتی و نیمه صنعتی]

 

4 نکته برای انتخاب پرتافیلتر دستگاه اسپرسوساز

انتخاب پرتافیلتر مناسب بستگی به نیاز و تجربه شما دارد. در این بخش، به بررسی عواملی می‌پردازیم که به شما کمک می‌کند تا متناسب با نوع دستگاه و نیاز خود نسبت به خرید پرتافیلتر اقدام نمایید.

 

1. نوع دستگاه اسپرسوساز

نوع دستگاه اسپرسوساز شما در انتخاب پرتافیلتر نقش مهمی دارد. دستگاه‌های خانگی معمولاً با پرتافیلترهای سایز ۵۱  طراحی می‌شوند، در حالی که دستگاه‌های نیمه‌صنعتی و صنعتی بیشتر از پرتافیلترهای ۵۸ استفاده می‌کنند. بنابراین ابتدا باید از سایز پرتافیلتر دستگاه خود مطمئن شوید.

 

2. میزان تجربه

اگر شما تازه‌کار هستید یا تجربه زیادی در عصاره‌گیری اسپرسو ندارید، پرتافیلترهای تحت فشار می‌توانند گزینه خوبی باشند. این پرتافیلترها اجازه می‌دهند تا حتی در صورت عدم رعایت برخی از نکات عصاره گیری اسپرسو بصورت حرفه ای، اسپرسوی قابل قبولی تهیه کنید. اما اگر تجربه بیشتری دارید و به دنبال کنترلی دقیق‌تر بر فرآیند عصاره‌گیری هستید، پرتافیلترهای تحت فشار مناسب‌تر خواهند بود.

 

3. کیفیت اسپرسو

اگر شما به کیفیت اسپرسو و دقت در فرآیند عصاره‌گیری اهمیت می‌دهید، پرتافیلترهای غیر تحت فشار با سایز 58 می‌توانند انتخاب مناسبی باشند. این نوع پرتافیلترها برای افرادی که به دنبال کنترل کامل بر عصاره‌گیری هستند ایده‌آل است.

 

4. سهولت در استفاده

اگر زمان برای شما مهم است و به دنبال راحتی بیشتر در استفاده از دستگاه هستید، پرتافیلترهای تحت فشار می‌توانند انتخاب بهتری باشند. این مدل‌ها فرآیند عصاره‌گیری را آسان‌تر می‌کنند و حتی در صورت عدم دقت در توزیع قهوه، اسپرسوی خوبی به شما می‌دهند.

 

با در نظر گرفتن این نکات، می‌توانید پرتافیلتر مناسب خود را انتخاب کرده و تجربه بهتری از تهیه اسپرسو داشته باشید.

 

 

5 نکته مهم در نگهداری و نظافت پرتافیلتر

تمیز نگه داشتن پرتافیلتر برای حفظ عملکرد بهینه دستگاه و افزایش عمر آن ضروری است. به‌علاوه، نگهداری صحیح می‌تواند تأثیر مستقیمی بر کیفیت عصاره‌گیری قهوه داشته باشد. در این بخش، به نکات اساسی در نظافت و مراقبت از پرتافیلترها می‌پردازیم:

 

1. تمیز کردن بعد از استفاده

بعد از هر بار استفاده از پرتافیلتر فوراً آن را از دستگاه جدا کرده و با آب گرم بشویید. این کار کمک می‌کند تا باقی‌مانده قهوه بر روی سطح پرتافیلتر باقی نماند و از جمع شدن رسوبات جلوگیری شود. برای این کار می توانید از دستمال های نرم یا دستمال میکروفایبر نیز استفاده نمایید.

 

2. استفاده از برس مخصوص

برای تمیز کردن بخش‌های داخلی پرتافیلتر، از برس‌های مخصوص اسپرسو استفاده کنید. این برس‌ها به راحتی ذرات قهوه را از سطوح داخلی پرتافیلتر و سبد (بسکت) پاک کرده و از ایجاد رسوب جلوگیری می نماید.

 

3. شستشوی موثر بصورت دوره‌ای

هر چند وقت یکبار باید پرتافیلتر را به‌طور عمیق تمیز کنید. برای این کار می‌توانید از قرص‌های تمیزکننده مخصوص دستگاه اسپرسوساز یا محلول‌های ویژه استفاده کنید. این محلول‌ها تمام چربی‌ها و باقی‌مانده قهوه‌ها را به‌طور مؤثر پاک می‌کنند.

 

4. خشک کردن پرتافیلتر

پس از شستشوی پرتافیلتر، آن را کاملا خشک کنید. این کار از زنگ‌زدگی و تجمع رطوبت جلوگیری می‌کند و باعث افزایش عمر مفید پرتافیلتر را می شود.

 

5. محل نگهداری مناسب

پرتافیلتر را در مکان خشک و دور از رطوبت نگهداری کنید. این کار از آسیب به قسمت‌های مختلف آن جلوگیری می‌کند و در حفظ کیفیت ماده‌ای که برای ساخت پرتافیلتر استفاده شده، موثر است.

 

 

پرتافیلترها یکی از اجزای مهم و تأثیرگذار در دستگاه اسپرسوساز هستند که انتخاب و نگهداری صحیح آن‌ها می‌تواند تأثیر زیادی بر کیفیت اسپرسو داشته باشد. از آنجایی که انواع مختلفی از پرتافیلترها با طراحی‌ها و سایزهای مختلف وجود دارند، آگاهی از ویژگی‌ها و نحوه استفاده درست از آن‌ها می‌تواند تجربه نوشیدن قهوه اسپرسو را به یک سطح جدید ارتقا دهد.